#炒寧波年糕
#金家的炒年糕
小時候大年初一早上是在爸爸一聲「吃年糕囉！」醒來的⋯
那時寧波年糕在三重買不到，爸爸得到東門市場採買過年食物，寧波年糕、大黃魚、黃鱔、冬筍⋯甚至韭黃，那時韭黃很貴又長得營養不良尾端易爛要挑很久，往往一把得淘汰三分之一，怎會記這麼清楚？因為我是廚房打雜的，每次挑完韭黃莫名地都要被媽媽罵一頓說黑白撿剩太少。
我的成長記憶幾乎是被罵被打以及有做不完的家事，在國中的時候我早就體會一件事～媽媽她也在學習怎麼當媽媽的。雖然她常常對我做很多無理的事，所幸～我沒有叛逆而變成壞蛋😂
現在媽媽年紀越大更是有理說不清，重男輕女觀念根深柢固，女兒我都要不斷調整心態以及學習和「老」媽相處，何況媳婦呢！
老媽近日做了膝關節手術，住院多虧大嫂照顧，她突然想吃炒年糕，結果大嫂炒的不合口味。老媽到底有多想吃啊～竟然一早七點不到就來電話點餐，我趕忙起身採買材料去⋯
我壓力滿大的，不只要好吃，而且要合吃，老媽要的是老爸的味道。
戰戰兢兢拎去醫院，品評官有老媽和大弟，老媽先抱怨大嫂的年糕用了什麼醬甜甜的，聽得我更緊張⋯我對自己的煮食評價很在意的
老媽一吃就說～按內丟啦！妳老北丟是這味啦！笑咪咪地吃了一碗公。
大弟邊吃邊說～啊是母阿炒也卡好吃啦！老媽笑得更開心了。
我也開心～過關了！
總結我們金家的炒年糕獨特處～有別於一般用水燜軟的炒法，全程不加水，所以年糕Q軟，不是糊軟，帶勁的口感很棒！
再者，用韭黃，也可以用韭菜，香氣才凸顯。曾在大學同學家，她爸爸一樣是浙江人，用白菜炒年糕，白菜不僅出水多，香氣也顯得弱。尤其記得多年前在高記點雪菜炒年糕，水爛無比，真是不及格！
說香氣，炒年糕要用～豬油！這次我沒買到肥肉，香氣不夠到位。另外要有醬香，一定要用醬油炒出醬香。
現在寧波年糕很普及，在傳統市場、超市都可以買到，已不侷限是江浙移民的食物，或許普及代表著人們把年糕當成炒麵炒米粉，愛怎麼炒就怎麼炒，作為一個年糕愛好者，突然有股衝動想為它好好演繹一番，希望更多人能會知道年糕要這麼炒，才是年糕本色啊！
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